OGS 
Privat 

Kochen

Wappen

Spargel in weißer Soße
  • 1,5kg Spargel,
  • 1l Wasser,
  • 1TL Salz,
  • 1 Prise Zucker,
  • 1 Messerspitze Butter,
  • 50g Butter,
  • 2TL Mehl,
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • 1 Becher Crème fraîche,
  • 2 Eigelb

Den Spargel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Ein Liter Wasser mit einem gestrichenen Teelöffel Salz, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze Butter aufkochen. Den vorbereiteten Spargel einlegen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Spargel auf einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe auffangen.

Aus 50g Butter und 2 gehäuften Teelöffeln Mehl eine Schwitze bereiten, diese mit ½ Liter Spargelbrühe auffüllen, glattrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Becher Crème fraîche einrühren, nun den Spargel dazugeben und mit 2 Eigelb legieren.

PS: Die restliche Flüssigkeit ergibt noch eine vorzügliche Trinkbrühe oder Suppe.


Home Privat [ Autoren | Blank | Film | Frames | IRC | Kochen | Kontakt | Links | Literatur | Musik | Rauchen | Schwindel | Signaturen | Stationen | Wappen ]

last update: 30.11.1998