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Reibekuchen mit Apfelmus - 550 kcal / 2310 kJ

1,25kg große mehligkochende Kartoffeln,
4 EL Milch,
30g frische Hefe,
3 EL Zucker,
3 Eier,
3 gehäufte EL Mehl,
0,5 TL Salz,
150g Rosinen,
50g Butter oder Margarine.

Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Handreibe oder mit der Küchenmaschine reiben.
Milch lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und einen TL Zucker überstreuen. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Kartoffelwasser abgießen und den restlichen Zucker, Eier, Mehl und Salz unter die Kartoffelmasse rühren. Rosinen waschen, gut abtropfen lassen und gleichmäßig unterziehen. Hefe zur Kartoffelmasse geben und alles gut miteinander verrühren.
Zugedeckt noch einmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann jeweils etwas Fett in einer großen Pfanne erhitzen und nacheinander etwa 20 0,5cm dicke Kartoffelpfannkuchen bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Sofort heiß servieren.
Dazu schmeckt Apfelmus.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.


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last update: 30.11.1998