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Kochen

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Quiche Lorraine (Judit S. München '86)

Zutaten für den Teig:
175g Mehl,
75g Butter,
1 Messerspitze Salz,
2-3 mal 15ml kaltes Wasser.
Zutaten für die Füllung:
100-175g gewürfelten Schinken,
(2 Zwiebeln,)
2 ganze Eier,
2 Eigelb,
150ml süße Sahne,
ca. 150ml Milch (zum Auffüllen),
50g geriebenen Käse,
Salz,
Pfeffer,
sonstige Gewürze nach Gusto.

"Aus dem Mehl, dem Salz und der Butter Streusel wie für einen Streuselkuchen machen. Dann mit dem kalten Wasser zu einem glatten trockenen Teig verarbeiten. Vor dem Ausrollen am besten 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schinken braten (evt. mit Zwiebeln). Eier und Eigelb mit Sahne verquirlen.
Teig, Schinken, Eiermilch nacheinander in eine Form geben, würzen, mit Käse bestreuen und dann bei 190 Grad (Gas 5) für 25 bis 30 Minuten in den Backofen damit."


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last update: 30.11.1998