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Quiche - Champignon-Zwiebel - 426 kcal / 1783 kJ

Zutaten für den Teig:
250g Roggenmehl (Type 1150),
100g Butter oder Margarine,
1 TL Salz,
1 TL Essig,
100ml kaltes Wasser.
Zutaten für den Belag:
1 EL Butter oder Margarine,
100g gewürfelten Schinkenspeck,
6 Zwiebeln in Ringen,
600g Champignons,
4 EL Crème frâiche,
0,1l Milch,
4 Eier,
Salz,
Pfeffer,
1 Bund gehackte Petersilie.

Teigzutaten verkneten und kühlstellen.
Butter oder Margarine erhitzen. Schinkenwürfel darin glasig braten, dann Zwiebelringe und die in Scheiben geschnittenen Champignons mitdünsten.
Den Teig ausrollen und eine Quiche- oder Springform (28 cm) damit auslegen. Boden mehrmals einstechen und einen Rand hochziehen. Gemüse einfüllen.
Restliche Zutaten miteinender verquirlen, über das Gemüse gießen und die Torte im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 30-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten.


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last update: 30.11.1998