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Pfannkuchen mit Pilzen und Lauchzwiebeln - 520 kcal / 2190 kJ

Grundrezept:
2 Eier,
125g Mehl,
0,5 TL Salz,
0,125l Wasser,
0,125l Milch.
Für die Füllung:
2 Päckchen getrocknete Steinpilze,
2 EL trockener Sherry (oder mehr),
500g Champignons,
200g Lauchzwiebeln,
3 EL Öl,
6 EL Crème Double,
Pfeffer,
Salz,
Majoran,
1-2 EL Soßenbinder.
40g Butterschmalz.

Alle Zutaten des Grundrezeptes miteinander verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen die gewünschte Füllung zubereiten.
Steinpilze in Sherry einweichen. Champignons waschen, putzen und achteln. Lauchzwiebeln waschen putzen und in Ringe schneiden.
Beides in heißem Öl kurz anbraten. Eingeweichte Steinpilze und Crème Double zufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten. Würzen und mit Sossenbinder binden.
Aus dem Pfannkuchenteig in heißem Fett vier Pfannkuchen backen. Füllung jeweils darauf verteilen und Pfannkuchen aufrollen. Mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.


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last update: 30.11.1998