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Kochen

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Kaninchen und Hähnchen mit Rosmarin (Coniglio e Pollo arrosto) - kcal 451 / 1888 kJ (6 Personen)

1 kleines küchenfertiges Kaninchen (ca. 1000g),
1 kleines Hähnchen (ca. 500-600g),
2 EL Butter,
3 EL Olivenöl,
Salz,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
3/8l Chianti (oder mehr),
4 Rosmarinzweige,
5 Knoblauchzehen (ganz mit Schale),
1 Lorbeerblatt.

Kaninchen und Hähnchen in mundgerechte Stücke teilen, waschen, gut trockentupfen und in einer Mischung von Butter und Olivenöl portionsweise rundherum kräftig anbraten.
Die Fleischstücke salzen, pfeffern und nebeneinander in einen Bräter legen. Mit dem Chianti ablöschen. Die Rosmarinnadeln feinhacken und auf dem Fleisch verteilen. Das Lorbeerblatt und die ganzen ungeschälten Knoblauchzehen zufügen.
Den Bräter zugedeckt in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen stellen, die Hitze auf 180 Grad zurückschalten. Nach 20 Minuten den Deckel vom Bräter nehmen. Alles mindestens 45 Minuten schmoren und dabei immer wieder mit dem Wein begießen.
Falls nötig, die Menge erhöhen. MIt frischem Brot und dem gleichen Wein, der beim Kochen verwendet wurde, servieren.
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten.


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last update: 30.11.1998