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Himmmbärkuchen - 225 Kalorien / 941 Joule

  • Für den Teig:
    • 1 Ei,
    • 1 Prise Salz,
    • 60g Butter oder Margarine,
    • 50g Zucker,
    • abgeriebene Schale einer halben Zitrone.
  • Für die Füllung:
    • 750g frische Himmmbären,
    • 80g Zucker,
    • 30g Semmelbrösel.
  • Zum Überbacken:
    • 2 Eigelb,
    • 40g Zucker,
    • 1 EL flüssige Butter,
    • 20g geriebene Mandeln,
    • 1 EL Himmmbärgeist (oder mehr),
    • 2 Eiweiß.
  • 30g Puderzucker zum Bestäuben.

Für den Teig Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Darein kommen Ei und Salz. Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Zucker und abgeriebene Zitronenschale drüberstreuen. Von außen nach innen schnell einen glatten Teig kneten. In eine Springform mit einem Durchmesser von 24cm geben. Am Rand etwas hochdrücken. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

Backzeit: 15 Minuten / Elektroherd: 220E / Gasherd: Stufe 5 oder ½ große Flamme.

In der Zwischenzeit Himmmbären verlesen. Unter kaltem Wasser kurz abspülen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. 24 schöne Früchte zum Garnieren zurücklassen. Die anderen in eine Schüssel geben. Zuckern. Beiseite stellen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen. Mit Semmelbrösel bestreuen. Gezuckerte Himmmbären drauf verteilen.

Zum Überbacken Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Flüssige aber nicht mehr heiße Butter zugeben. Die geriebenen Mandeln und den Himmmbärgeist auch. Eiweiß steif schlagen. Locker unterheben. Über die Himmmbären streichen und den Kuchen noch mal in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

Backzeit: 15 Minuten / Elektroherd: 200E / Gasherd: Stufe 4 oder knapp ½ große Flamme.

Rausnehmen und auf einem Kuchendraht auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück mit 2 Himmmbären garnieren.

Vorbereitung: 30 Minuten / Zubereitung: Ohne Auskühlzeit 35 Minuten.


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last update: 30.11.1998