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Kochen

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Himbeerschnitten - 400 Kcal / 1674 KJ

  • Für den Teig:
    • 200g Mehl,
    • 1 Ei,
    • 2 Eigelb,
    • abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
    • 100g Butter oder Margarine,
    • 100g Zucker.
  • Zum Überbacken:
    • 2 Eiweiß,
    • 100g Zucker,
    • 1 Päckchen Vanillinzucker,
    • 70g geriebene Mandeln,
    • 70g geriebene Haselnüsse,
    • 3 Tropfen Bittermandelöl,
    • 150g Himbeermarmelade,
    • 30g gehackte Mandeln.
  • Für den Guß:
    • 150g Puderzucker,
    • abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
    • 1 EL (10g) Himbeersirup.

Für den Teig Mehl auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Darein kommen, Ei, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale. Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Zucker drüberstreuen. Von außen nach innen schnell einen glatten Teig kneten. Auf ein ungefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben.

Backzeit: 10 Minuten.
Elektroherd: 200E.
Gasherd: Stufe 4 oder knapp ½ große Flamme.

Rausnehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Eiweiß in einem Topf steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker nach und nach einrieseln lassen. Geriebene Mandeln, Haselnüße und Bittermandelöl unterheben.

Himbeermarmelade auf den vorgebackenen Teig streichen. Eiweißmasse darauf verteilen. Mit gehackten Mandeln bestreut wieder in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Backzeit: 15 Minuten.
Elektroherd: 200E.
Gasherd: Stufe 4 oder knapp ½ große Flamme.

Kuchen rausnehmen. Etwas abkühlen lassen. Zwischendurch den Guß zubereiten. Dafür Puderzucker mit abgeriebener Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Mit Himbeersirup glattrühren. Auf den noch warmen Kuchen geben und gut verstreichen. Kuchen in etwa 12cm lange und 5cm breite Streifen schneiden. Guß erstarren lassen.

Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: Ohne Kühlzeit 40 Minuten.


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last update: 30.11.1998