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Himbeerpudding (englisch) (Speech House Pudding) - 455 Kcal / 1904 KJ

  • 125g Butter,
  • 50g Zucker,
  • 1 Päckchen Vanillinzucker,
  • 4 Eier,
  • 100g Mehl,
  • 1 TL Backpulver,
  • 150g Himbeermarmelade,
  • 4cl Himbeergeist (oder mehr).
      10g Margarine zum Einfetten.
      200g frische Himbeeren zum Garnieren.

      In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Mehl und Backpulver mischen, auch reinrühren. 75g Himbeermarmelade mit 2cl Himbeergeist verrühren, unterheben. Zum Schluß die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unterziehen.

      Puddingform einfetten. Teig einfüllen. Form verschließen. Pudding 2 Stunden im kochenden Wasserbad garen. Hin und wieder kochendes Wasser nachgießen.

      Form aus dem Wasserbad nehmen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Dekkel abnehmen. Pudding auf eine vorgewärmte Glas- oder Porzellanplatte stürzen.

      Während der Garzeit Himbeeren waschen, auslesen, auf einem Sieb abtropfen lassen.

      Restliche, mit den zweiten 2cl Himbeergeist verrührte Marmelade in einem Topf erhitzen und flüssig werden lassen.

      Heiß über den Pudding gießen. Mit Himbeeren umlegt servieren.

      Vorbereitung: 20 Minuten
      Zubereitung: 135 Minuten

      Wann reichen? Als Dessert nach einem leichten Hauptgericht.


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last update: 30.11.1998