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Filettopf (Franken)

800g Schweinefilet,
Salz,
Pfeffer,
2-3 EL Öl,
Petersilie,
2 gelbe Paprikaschoten,
2 rote Paprikaschoten,
200g Perlzwiebeln,
2 Zucchini,
etwas Thymian,
1l Brühe.

Das Schweinefilet in große Würfel schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Die Paprika putzen, waschen, in gleich große Stücke schneiden. Perlzwiebeln schälen, Zucchini waschen und ebenfalls in gleich große Stücke schneiden.
Die Perlzwiebeln in etwas Öl anbraten und zusammen mit den Zucchiniwürfeln und Paprikastücken in einen Römertopf geben, die angebratenen Schweinefiletwürfel hinzugeben. Thymianzweig und Brühe hinzufügen und alles zugedeckt etwa eine Stunde bei 175 Grad im Backofen garen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen, etwas frisch gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.


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last update: 30.11.1998