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Kochen

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Bauernfrühstück (Alpenraum)

  • 1000g Kartoffeln (fest kochend)
  • 300g Cabanossi (Bierkugel, Kochsalamie oder ähnliches)
  • 2-3 Zwiebeln (je nach Größe und Geschmack)
  • 4 Eier
  • Sonnenblumenöl
  • 200g geriebener Emmentaler
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 kräftige Prise Estragon
  • 1 kräftige Prise Majoran
  • Petersilie (nach Geschmack)

Kartoffeln abbürsten, in einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an in ca. 45 Minuten garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln. Cabanossi in dünne Scheiben schneiden.

Die Kartoffelscheiben mit Öl in einer großen Pfanne rösten: Jeweils nur so viele Scheiben in die Pfanne geben, dass diese gut bedeckt ist. Die Scheiben (auf Küchenpapier zum abtropfen) zur Seite legen und den Vorgang für alle Kartoffelscheiben wiederholen.

Zwiebeln und Cabanossi in der Pfanne anbraten. Danach die gerösteten Bratkartoffeln zugeben, alles vermischen und erhitzen. Eier über die Bratkartoffeln geben. Kurz danach Gewürze und Kräuter zugeben und alles vorsichtig vermischen.

Den geriebenen Käse über die Kartoffelpfanne streuen, grob unterheben und alles etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.


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last update: 19.03.2012